Belevsky-marmelade. Een traktatie met eeuwenlange traditie

Natuurlijk zijn veel van de zoetekauwen multilayeredtaarten met roomrozen geven de voorkeur aan een heerlijke aromatische marmelade. Sinds de oudheid was de stad Belev, in de provincie Tula, beroemd om zijn goede dingen: marmelade en pastille. Momenteel is de productie niet zo ontwikkeld. Belevskie-snoepjes kunnen alleen in sommige individuele winkels worden gekocht en vervolgens worden ze voornamelijk voor souvenirs geproduceerd. En hoe zit het met degenen die zich willen verheugen in zo'n lekkernij, zoals de Belevische marmelade elke dag?

We stellen een exit voor. Vandaag zullen we een eenvoudig recept voor het maken van marmelade thuis overwegen. We hebben eenvoudige en begrijpelijke ingrediënten nodig die in elk huis te vinden zijn. Geen sluwe manipulatie of een enorme hoeveelheid tijd voor koken, ook, zal niet nodig zijn. Dus, laten we beginnen en proberen het oude recept van Belev's marmelade in onze keuken onder de knie te krijgen.

Marmelade is een geweldige manier om in de winter van zomerfruit te genieten

Zelfs in het oude Griekenland, vruchtensappen,en gelei - suiker massa werd geproduceerd. De grondstoffen voor de oude marmelade waren appels, peren, kweepeer en veel van de bessen. Momenteel is er misschien een zoetekauw van degenen die niet van marmelade houden.

Belevsky-marmelade, waar we het over hebben,werd altijd onderscheiden door de natuurlijkheid die wordt gebruikt voor de productie van ingrediënten. Sommige moderne fabrikanten gebruiken geleiproducten, smaken, slechte kwaliteit of verdunde vruchtensappen, goedkoop zetmeel, enz.

Belevsky-marmelade is altijd al geweest, zoals ze zeggenhoogte in termen van natuurlijkheid en hoogwaardige ingrediënten. Maar om het te vinden, zoals we al hebben gezegd, is behoorlijk problematisch. Dus we maken zelf huismarmelade.

De ingrediënten

Om een ​​heerlijke marmelade van te makenappels thuis, hebben we slechts twee componenten nodig. Het zullen appels zijn, die ongeveer een kilogram en kristalsuiker moeten bevatten. Suiker heeft ongeveer 500 gram nodig. Degenen die van de boodschapper houden, voegen er iets meer aan toe. Voor degenen die meer willen eten van marmelade, kun je 250 - 300 gram kristalsuiker nemen.

Bereiding van appels

De eerste stap is het voorbereiden van deingrediënt - appels. Om te beginnen moeten ze grondig worden afgespoeld onder stromend water. Daarna nemen we de bakplaat eruit en spreiden we het bakpapier erop. We leggen de gewassen appels op een bakplaat. Als tussen de appels heel grote vruchten komen, dan kun je ze in verschillende lobben snijden.

We sturen appels naar de oven. Om marmelade te bereiden, hebben appels zachte vruchten nodig. We laten ze ongeveer een half uur zacht worden in de oven. Wanneer een half uur voorbij is, nemen we appels en wrijven ze door een fijne zeef. Dit wordt heel gemakkelijk en snel gedaan, omdat de pulp van de appels na het in de oven liggen zacht en soepel is.

Nu hebben we een grote pan nodig. Natuurlijk is de Belevische marmelade een productieschaal en zelfgemaakte is een kleine pan. Maar als appels worden geboren en je wilt de oogst lang bewaren, dan kan elke meesteres het productieproces gemakkelijk starten in haar eigen keuken.

Het proces

Wanneer de appelmassa wordt overgebracht naar de panmet een dikke bodem kun je er suiker aan toevoegen. Meng alles grondig en zend de pan naar het vuur. Kook de massa moet op een voldoende sterk vuur zijn, dus ga niet ver van de plaat, je moet de massa regelmatig roeren.

Hoe te controleren of de marmelade al klaar is? Allereerst zul je de consistentie zien, die de appelmassa begint te verwerven. Ten tweede kunt u de beschikbaarheid van marmelade op dezelfde manier controleren als we de goede kwaliteit van zelfgemaakte zure room controleren. De lepel zou moeten staan! Doe het vuur uit.

Nu is het de moeite waard om na te denken voor welke doeleinden u bezig bentmarmelade. Als je het alleen gaat koken voor gasten die op het punt staan ​​voor de deur te verschijnen, dan nemen we een vlakke vorm aan en gieten we de marmelade-massa daar uit. We sturen het formulier met zoete inhoud nog een uur naar de oven. Dus de marmelade grijpt sneller en droger.

Als u besluit om een ​​zoete lekkernij op te slaanwinter, dan moeten gesteriliseerde glazen potten worden gebruikt. We leggen de appelmassa op de blikken, sluiten het met plastic deksels (het kan worden opgerold door een machine onder ijzeren dekplaten). Zodra de potten met marmelade afkoelen, kunnen ze worden opgeslagen voor opslag op een koele en donkere plaats. Het kan een geventileerde voorraadkast in een appartement of een kelder in het land zijn.