Waar komt het eiwit in het lichaam vandaan en uit welke producten komt het voort?

Er is geen twijfel dat een levend organismeheeft een volwaardig dieet nodig dat alle soorten voedingsstoffen bevat. Zonder het belang van koolhydraten en vetten te minimaliseren, zullen we meer aandacht besteden aan eiwitten. Dit onderdeel van eten is natuurlijk heel belangrijk. Waar zit het eiwit in het menselijk lichaam en andere dieren? In alle weefsels van het lichaam. Ook worden alle biochemische reacties gecontroleerd door enzymeiwitten.

Bovendien voeren eiwitten een groot aantal uitandere functies. Een van de eerste vragen over hen is het volgende: "Waar zit het eiwit?" Namelijk: we zijn geïnteresseerd in wat voedingsmiddelen rijk aan eiwitten zijn.

Er moet worden gezegd dat eiwitten planten zijn endieren van hun oorsprong. Het is duidelijk dat de eerste die we krijgen van plantaardig voedsel, de laatste van dierlijke producten. Ze verschillen overigens qua samenstelling, dat wil zeggen, ze worden gesynthetiseerd uit verschillende aminozuren en "verzameld" in een andere volgorde. Maar voor ons lichaam maakt het niet uit welk eiwit met voedsel wordt geleverd, elk eiwit wordt in het spijsverteringskanaal gesplitst in 'delen' - aminozuren. Dit zijn organische zuren die een complex eiwitmolecuul vormen. Ze worden na opname in de darm getransporteerd naar organen en weefsels en elke cel synthetiseert zijn eigen, unieke eiwitten voor een bepaald organisme. Daarom is het zo belangrijk wat voor soort aminozuren het eiwit bevat.

Het feit is dat ongeveer 2/5 van hen zijnonontbeerlijk. Dit betekent dat het lichaam ze niet van andere aminozuren kan synthetiseren. Daarom moeten we ze met voedsel ontvangen. Door de aanwezigheid van essentiële aminozuren worden eiwitten verdeeld in vol en inferieur. Dienovereenkomstig bevatten de eerste alle noodzakelijke structurele eenheden van het eiwit, de laatste - nr.

Onvervangbare aminozuren zijn vervat in vlees, kip, vis, zuivelproducten, eieren,granen, peulvruchten, noten en zaden. Voor ons lichaam is er een verzameling van deze stoffen (in tegenstelling tot hun aggregaat voor andere dieren). Sommige aminozuren zijn gedeeltelijk vervangbaar door anderen met een vergelijkbare structuur, de tekort aan fenylalanine kan bijvoorbeeld worden aangevuld met tyrosine en arginine met glutaminezuur.

Waar wordt het eiwit gevonden? In welk voedsel kunnen we het detecteren? Vrijwel in al het voedsel dat we dagelijks consumeren. Geen wonder, want een aanzienlijk deel van het lichaam van een dier of plant bestaat precies uit eiwitten. Het is echter beter om te verduidelijken: "Welke voedingsmiddelen bevatten veel eiwitten?"

Laten we eerst praten over dierlijke eiwitten. In grote hoeveelheden zijn ze aanwezig in allerlei soorten vlees, waaronder gevogelte en wild, in vis, lever, kaas, eieren, kwark, melk. Het is ook belangrijk dat er essentiële aminozuren in vlees zijn: lysine, methionine en tryptofaan in een ideale verhouding van 5,5: 3,5: 1.

Waar zit eiwit als het gaat om producten van plantaardige oorsprong? Het meeste zit in peulvruchten, linzen, noten, zaden, sojabonen, spruitjes, granen (tarwe, rogge, boekweit).