Koolzaadolie: voordeel of schade?

Koolzaadolie werd in de jaren 80 breed geaccepteerdjaren van de twintigste eeuw, toen het mogelijk werd om het gehalte aan erucazuur in koolzaad te verminderen - genoeg van een schadelijk product. Op dit moment wordt deze olie beschouwd als een van de meest populaire in Europa, omdat het een uitgebalanceerde samenstelling heeft (op de derde plaats staat de vraag).

Verkrachting in het wild komt niet voor in de natuur. Het wordt gekweekt in landen waar er gunstige klimatologische omstandigheden zijn voor de groei - zoals China, India, Canada, de staten West- en Centraal-Europa. De belangrijkste producenten zijn Tsjechië, Polen en China, die tot de helft van de koolzaadoogst van de wereld verzamelen.

In tegenstelling tot andere oliën heeft raapzaadolie dat welOngebruikelijke smaak, zeer vergelijkbaar met walnoot, gunstig voor het maken van heerlijke gerechten. In de meeste landen wordt het gebruikt om verschillende sauzen en dressings voor salades te maken, hoewel je het ook kunt braden.

Koolzaadolie is voldoende gebalanceerd: het bevat onverzadigde vetzuren (66%), meervoudig onverzadigde vetzuren (27%), verzadigde vetzuren (6%). Verzadigde vetzuren daarin zijn minder dan in andere plantaardige oliën. In koolzaadolie zit vitamine E en carotenoïden.

Zoals te zien is, is het percentage meervoudig onverzadigde vetzuren(Omega-3 en Omega-6) in dit product is vrij hoog, zoals in olijfolie. Deze stoffen dragen bij tot een verlaging van het cholesterolgehalte in het bloed en versterken de wanden van bloedvaten en verminderen ook het risico op bloedstolsels. Koolzaadolie wordt beschouwd als een product dat nuttig is bij het observeren van een anti-sclerotisch dieet. Veel Europese artsen adviseren om het te gebruiken in plaats van olijfolie voor het vullen van salades. Het belangrijkste verschil tussen deze oliën van elkaar is dat de productie van olie uit olijven een kostbaar proces is, en daarom is de prijs van een dergelijk product aanzienlijk hoger. Ondertussen is de smaak van koolzaadolie niet onderdoen voor olijfolie.

Koolzaad is, net als alle andere soorten olie, wenselijkBewaren op een donkere, koele plaats, zodat de nuttige eigenschappen niet verloren gaan. Onder dergelijke omstandigheden gaat het lang genoeg mee zonder te verslechteren en de kleur en geur niet te veranderen.

Momenteel koolzaadolie, waarvan schadedankzij de moderne technologie is vrijwel tot nul gereduceerd, het wordt beschouwd als high-grade voedingsmiddel zijn. Maar een paar decennia geleden, toen de erucazuur verkrachting was hoog genoeg is, deze olie is gebruikt voor industriële doeleinden (in het bijzonder voor de productie van zepen en vernissen) en ongeschikt voor menselijke consumptie. Tegenwoordig is het percentage van dit zuur wordt gereduceerd tot nagenoeg nul, minder dan 0,2%, heeft het geen effect op het menselijk lichaam. Maar al snel een nieuwe rassen van koolzaad belofte volledig te elimineren erucazuur en vermindering van het percentage van vetzuren. Daarom, koolzaadolie, waarvan het gebruik werd boven aangetoond, wordt wereldwijd aan populariteit wint.

In dit opzicht wint koolzaadolie het van zichzelfcollega's, met achterlating van het meest gangbare product in Rusland - zonnebloemolie. Immers, alleen de binnenlandse markt is verzadigd met dit product van zonnebloempitten, palmolie en lijnzaad met koolzaad worden al lange tijd over de hele wereld gebruikt - ze zijn nuttiger voor de gezondheid.