Wijn van blauwe druiven thuis. Het maken van druivenwijn

Kenners noemen dit drankje terecht "nectarDe goden. Het is onmogelijk om niet verliefd te worden op zijn bedwelmende aroma, rijk aroma boeket en heerlijke afdronk van de eerste slok! Natuurlijk hebben we het over wijn.

Zachte tafel, zoete nootmuskaat, bedwelmendversterkte en zelfs zelfgemaakte wijn gemaakt van blauwe druiven wordt altijd en overal beschouwd als de meest populaire drank. Geen enkel feest, of het nu een romantisch diner is of een chique bruiloft, is compleet zonder dit smakelijke alcoholische product.

We bieden een duik in de wereld van wijn en leren tegelijkertijd hoe je thuis wijn van blauwe druiven kunt maken.

Geheim en gezegend

De geschiedenis van wijn is gehuld in onopgeloste mysteries. Niemand weet zeker waar de eerste wijn werd gemaakt en hoe lang geleden het gebeurde. Rond dit onderwerp zijn er nog steeds warme debatten.

Wetenschappers zeggen dat onze verre voorouders al duizenden jaren vóór onze jaartelling druivensap dronken, dat in de zon was gefermenteerd.

Theologen verzekeren dat de eerste wijn is gemaaktvan de druiven die de Heer aan Noach gaf. Er zijn veel verwijzingen naar dit drankje in de Bijbel. Volgens de Heilige Schrift hield Jezus Christus van wijn, daarom is het christelijke verbod op het drinken van alcoholische dranken niet van toepassing op wijn. De priesters gebruiken de beroemde kerkwijn "Cahors" voor communie, huwelijk en doop en beweren dat het voorgoed is.

Hoe het ook zij, de wijn wordt door alle leeftijden geliefd en gedronken. Zelfs tijdens de goedkeuring van het verbod in het tijdperk van de USSR, maakten ambachtslieden druiven met hun eigen handen en gebruikten het zowel voor hun thuisvakanties als voor ondergrondse verkoop.

Indrukwekkende variëteit

Het maken van druivenwijn is bestwinstgevend bedrijf. Wijn is misschien de enige alcoholische drank die wordt aangeboden in een breed scala van smaken en productiesamenstellingen. De smaak varieert afhankelijk van de druivensoort, de wijze van rijping en de hoeveelheid suiker in de druivenwijn. toegevoegde fabrikanten. Zelfs het materiaal waaruit de capaciteit voor fermentatie van druivensap is gemaakt, beïnvloedt het aroma en de smaak.

Curious Wine Feiten

Echte kenners en wijnverzamelaars kunnen uren doorbrengen met maniakaal enthousiasme om verhalen over deze drank te vertellen. Er is zelfs de wetenschap van de enologie, die zich bezighoudt met de studie van dit product.

Wijnfort is: droog, halfdroog, halfzoet, nagerecht, likeur, versterkt. Naar smaak kan het zijn: tafel, vintage, verzameling. De kleur van wijn is ook blij met de variëteit en kan zijn: wit, amber, roze, rood, robijn en zelfs zwart.

Afzonderlijk vermeldenswaard druif zelfgemaakte wijn. Hoe het te maken? Lees verder!

Thuis wijn maken

Om een ​​heerlijke wijn te proeven, helemaal nietren achter hem aan naar de supermarkt en besteed uren aan het bestuderen van de etiketten op de flessen - je kunt druivenwijn met je eigen handen maken, rekening houdend met individuele smaakvoorkeuren.

Wees niet bang om jezelf te proberen als een wijnmaker! Het maken van druivenwijn is niet een te ingewikkeld en opwindend proces, dat grote kansen heeft om een ​​hobby te worden.

Het eerste dat u moet doen is een lijst maken.noodzakelijke ingrediënten en hulpmiddelen. De tweede fase is om te beslissen wat voor soort drankje je wilt krijgen. Beginners worden aangemoedigd om wijn te gaan maken van blauwe druiven - thuis is dit de meest succesvolle optie.

Alles over blauwe wijndruiven

De wijste, maar toch verbazingwekkend smakelijke en geurige - een wijn gemaakt van blauwe druiven. Thuis wordt het meestal bereid vanwege de beschikbaarheid en lage kosten van deze variëteit aan bessen.

De beste variëteiten van dergelijke druiven worden overwogen"Livadia zwart" en "duif". Deze zijn pretentieloos en vereisen geen speciale zorgsoorten die in bijna elk zomerhuisje te vinden zijn. Wijndruiven rijpen aan het begin van de herfst, en dan barsten de hekken van aangrenzende privépercelen en marktkramen gewoon van de overvloed aan deze bessen.

Blauwe druiven bevat een enormede hoeveelheid vitamines en andere voedingsstoffen. Elke bes bevat 50-80% sap verzadigd met pectine, natuurlijke suiker, vitamine A, C, E, PP, H, B, maar ook macro- en micro-elementen, zoals magnesium, calcium, natrium, kalium, zwavel, chloor, fosfor, ijzer, zink, chroom, koper, mangaan, jodium, molybdeen, fluor, silicium, boor en anderen.

Interessant is dat zelfgemaakte wijn gemaakt van blauwe druiven niet afbreuk doet aan alle gunstige eigenschappen en niet alleen een alcoholische drank, maar ook tot op zekere hoogte een vitaminecocktail kan zijn.

Aan de slag

Voordat je thuis wijn gaat maken van blauwe druiven, moet je ervoor zorgen dat alles wat je nodig hebt beschikbaar is:

• blauwe druiven - 10 kg;
• kristalsuiker - 3 kg;
• roestvast vermogen 30 l;
• een paar glazen flessen van 20 liter;
• medische handschoenen;
• gaas;
• een vergiet;
• buisje 2 m lang en 1 cm in diameter;

Eerste fase, voorbereidend

Dus we beginnen wijn te maken van blauwe druiven, waarvan het recept
hieronder beschreven en voor het gemak onderverdeeld in verschillende fasen.

1. Het eerste dat je nodig hebt om rijpe druiven te verzamelen. Je moet het goed verzamelen met de twijgen, niet de bessen zelf scheurend. Scheid ze vervolgens van de druiven en doe ze in een roestvrij bakje. Het is onmogelijk om de druiven te wassen, omdat het in de schil van de bessen zit dat er een substantie is, waardoor het fermentatieproces plaatsvindt.
2. Daarna moet je de bessen de handen verpletterentotdat een grote hoeveelheid sap is geproduceerd. Het wordt aanbevolen om je handen onmiddellijk met water en zeep te wassen, omdat het sap de huid kan bevlekken en een branderig gevoel en jeuk kan veroorzaken.
3. Bedek vervolgens de container met de overgebrachte bessen voorzichtig met gaas en laat het 5 dagen in een warme kamer ronddwalen.

Fase twee, het belangrijkst

Na 5 dagen, als alles goed was gedaan, zou de pulp in de tank moeten stijgen. Dit is wat er overblijft van de bessen na het persen van het sap.

1. Alles wat je nodig hebt om door een vergiet af te tappen, dan moet de pulp teruggegooid worden tot gaas en de resten sap eruit persen.
2. Gezuiverd druivensap moet voorzichtig in flessen worden gegoten en gelijke porties suiker toevoegen. Het is belangrijk om het heel voorzichtig te roeren.

Fase drie, finale

Er moet rekening mee worden gehouden dat suiker niet te snel oplost, dus wees geduldig.

1. Nadat de suiker volledig is opgelost in het sap, moet een medische handschoen aan de hals van de fles worden getrokken. Elke vinger moet worden doorboord met een naald en de handschoen zelf moet stevig op de fles worden bevestigd.
2. Laat de wijn dan in een warme kamer staan, zo zal het zijndwalen voor 2-3 weken. Als het proces goed gaat, zal de handschoen opblazen en in deze toestand blijven tot het einde van de fermentatiefase, en de wijn zelf zal krijsen. Zodra de handschoen leeg is, is de wijn klaar voor verdere actie.
3. Vervolgens moet u de vloeistof voorzichtig in zorgvuldig gewassen flessen spuiten. Het is erg belangrijk dat sediment er niet in terecht komt, samen met de wijn. Dit kan het best worden gedaan met een rietje.
4. Na het filteren moet de fles voorzichtig zijngekurkt en op een koele plaats gezet. Een maand later is de wijn klaar en kan hij op tafel worden gezet voor een proeverij en vervolgens voor alle feestvakanties.

Hoogstwaarschijnlijk zullen gasten uw zelfgemaakte druivenwijn waarderen. Hoe het te maken en wat hiervoor nodig is - zij vertellen het graag aan de nieuw gemaakte wijnmaker.

Variaties op het thema wijn

Naast de traditionele manier van koken, is er een recept voor druivenwijn met water. Het is iets anders dan anders, maarde wijn is niet minder smakelijk. Voor de vervaardiging van een dergelijke drank is het noodzakelijk om de maten van water en suiker in relatie tot het druivensap te berekenen. Voor 1 kg bessen heb je 1,5 liter water en 0,7 kg suiker nodig.

1. Na het persen van de druiven in het mengsel van sap en pulp, moet je de benodigde hoeveelheid water en suiker toevoegen en goed mengen.
2. Laat gedurende een week gisten en roer elke dag 3-4 keer om schimmel te voorkomen.
3. Dan moet het sap worden afgetapt en in flessen worden gegoten. Een medische handschoen met lekke banden op de vingers wordt op de hals van de fles gedaan en dan is alles zoals in het traditionele recept voor het maken van wijn.

Geheimen van thuis wijn maken

Om de wijn de eerste keer goed te maken,het proces werd niet vervelend en het resultaat leverde geen teleurstelling op, het is de moeite waard om kennis te maken met een aantal geheimen die zeer nuttig zijn voor een wijnmaker.

• Sap kan niet alleen worden verkregen door in de handen te knijpen, maar ook met behulp van een sapcentrifuge.
• In plaats van flessen kunt u gewone potten van drie liter gebruiken.
• Bij afwezigheid van een medische handschoen past een condoom.
• De zoetheid en sterkte van de wijn is afhankelijk van de hoeveelheid suiker, daarom is voor droge wijn minder suiker nodig en voor versterkte wijn meer.
• Om de wijn langer te houden, is het het beste om het in glazen flessen te gieten, geen plastic.
• De beste plaats om wijn te bewaren is de kelder of kelder.
• Om de wijn glashelder te maken voordat deze in flessen wordt gegoten, wordt aanbevolen om speciaal bereid bentoniet in de container te plaatsen.

Hoogstwaarschijnlijk, na de eerste wijnbereidinggevolgd door de tweede, en derde en vierde. Geleidelijk aan zal dit proces een unieke jaarlijkse rite worden. Na een paar jaar zullen veel zelfgemaakte wijnrassen met vallen en opstaan ​​worden uitgevonden. Naast de blauwe druiven, kunt u voor de productie rassen gebruiken zoals Lydia, Isabella, Nastya, Kesha.

Bovendien kan de wijn niet alleen worden bereid uitdruiven! Een unieke alcoholische drank kan worden verkregen uit geurige frambozen, zoete braambessen, rijpe appels, sappige bessen, zachte pruimen. De ruimte voor verbeelding en experimenten is enorm.

Zelfgemaakte wijn is zo smakelijk en gezond dat,als je het eenmaal hebt geprobeerd, zul je nooit meer zijn gelijkenis in de winkel willen kopen. Natuurlijkheid, een enorme hoeveelheid voedingsstoffen, het goddelijke aroma en de smaak worden voor eens en altijd verliefd ...