De beste Thaise gerechten: recepten en kookfuncties

Thais eten is een geweldig fenomeensinds de Thais erin geslaagd zijn om alle originaliteit van hun nationale keuken te behouden, ondanks de enorme invloed van India en China. In ons artikel willen we praten over de meest beroemde en populaire gerechten van dit geweldige land.

Producten gebruikt door Thai

Thaise gerechten zijn uniek omdatde voorbereidingen gebruiken ongelooflijk veel allerlei kruiden. Zeer populaire hete peper, die de basis is van vele gerechten. Over het algemeen zijn Thaise gerechten erg pittig.

De basis van voedsel voor inwoners van een exotisch landis rijst, die wordt beschouwd als de belangrijkste Aziatische cultuur. Bijna alle Thaise gerechten bevatten dit product. Bovendien wordt rijst in twee varianten gebruikt: kleverig en wit kruimelig. De tweede wordt gegeten met lepels als bijgerecht en vanaf de eerste rollen ze de ballen, die ze dan volledig in de mond stoppen. Gebraden met rijst, dunne soep, zoetzure rijst ... De lijst met gerechten uit dit product, die door Thais zijn bereid, is simpelweg eindeloos.

Maar op de tafel om de garnering serveert altijd een verscheidenheid aan sauzen (soja, vis). Het is echter vermeldenswaard dat Thaise gerechten niet alleen rijst zijn. Samen met hem serveren ze groenten, vis en vlees.

Het volgende product in populariteit na rijst kan worden beschouwd als sojabonen, die in verwerkte vorm worden gebruikt. Ze maken pasta, kwark, saus.

Veel Thaise gerechten worden gemaakt van vis. Vooral gebruikte zoetwatersoorten die voorkomen in lokale meren en rivieren. Vis wordt gebruikt om heerlijke soepen en hoofdgerechten bereid in bananenbladeren te bereiden. Zeer populair in Thailand en zeevruchten.

Het lijkt misschien dat Thais gebruikenalleen vis. Maar in werkelijkheid is het dat niet. Vlees is ook aanwezig in hun dieet. Het populairst is varkensvlees, kip (vlees van om het even welk gevogelte), waarvan zij eenvoudig heerlijke schotels voorbereiden.

Eigenaardigheden van het nationale voedsel

Thais eten heeft een bijzonderheid. In Thailand zijn melk en allerlei zuivelproducten bijna volledig afwezig. De Thais zelf lijden hier op geen enkele manier aan en vervangen ze door kokosroom en melk. Het zijn deze producten die het lokale voedsel verrijken met een buitengewone smaak, die in onze omstandigheden moeilijk te reproduceren is.

Het klimaat van Thailand laat de inwoners toehet hele jaar door om zich te laten smullen op rijp fruit. Bananen en papaja's komen hier veel voor. Maar fruit zoals rambutan, mangosteen en mango's verschijnen alleen in het seizoen, maar ze zijn altijd in overvloed.

Thais eten is heel ongebruikelijk. Het unieke is dat het voor ons van zeer ongebruikelijke producten is gemaakt en dat de methoden voor de bereiding ervan ongebruikelijk zijn. Daarom is thuis om dergelijke gerechten te reproduceren niet gemakkelijk, omdat je een speciale smaak moet bereiken. Maar je kunt nog steeds proberen de meest populaire gerechten te bereiden.

Rundvlees

Rundvlees in het Thais is een geheel nieuwe interpretatie van het ogenschijnlijk bekende gerecht. Als u uw gasten dergelijke gerechten aanbiedt, zullen ze zeer verrast zijn en zullen ze hoogstwaarschijnlijk supplementen vragen.

Het gerecht is licht pittig en pittig, waardoor het een bepaalde smaak heeft. Een mengsel van sauzen en kruiden geeft het vertrouwde vlees een compleet nieuw geluid.

Om te koken heb je de volgende producten nodig:

1. Runderhaas - 260 g.
2. Eén limoen.
3. Citroengras - 20 g.
4. Een teentje knoflook.
5. Groene koriander.
6. Een chili peper.
7. Uien zijn groen.
8. Basil.
9. Kippenbouillon - 120 g
10. Sojasaus - 15 g.
11. Rietsuiker - 7 g.
12. Olijfolie - 12 ml.
13. Maïszetmeel - 12 g.

Rundvlees koken

Thaise stijl rundvlees is gekookt met geweldigaantal kruiden. Voorbereiding moet beginnen met het bereiden van rijst. Het moet grondig worden gespoeld totdat het water volledig helder is. Daarna kan het graan worden gegoten met water in een verhouding van 1 tot 1,5 en worden gezonden om op middelhoog vuur te koken. Rijst overweegt klaar zodra alle vloeistof is verdampt.

In de tussentijd kunt u overgaan tot het bereiden van vlees. Rund moet worden gemarineerd. Snijd het in plakjes en doe het in een kom. Nu is het noodzakelijk om de marinade te koken: pers het sap uit het citroengras en snijd het vlees, voeg sojasaus en precies de helft van het bereide zetmeel toe. Het resulterende mengsel wordt naar het vlees gestuurd.

Knoflook moet worden gesneden en fijngehakte Spaanse peper. Meng deze ingrediënten en voeg vissaus, evenals suiker en sap van het vierde deel van limoen toe.

Vervolgens moet je de groene uien en de restanten hakkenzetmeel opgelost in bouillon. Bak het rundvlees nu een paar minuten in een goed verhitte pan en verwijder het citroengras van tevoren. Voeg dan toe aan de pan oestersaus (gekookt door ons) en bouillon met zetmeel. Alle ingrediënten worden gemengd en brengen aan de kook. Aan het einde worden basilicum en uien toegevoegd, waarna de koekenpan uit de kachel wordt gehaald.

Nu moet je een gerecht correct indienen. Leg het vlees op gekookte rijst en garneer met koriander erover.

Pad Thai

We willen u het recept van een van biedenDe meest populaire en heerlijke gerechten van Thailand. Pad Thai bestaat uit gefrituurde platte rijstnoedels (de breedte is ongeveer een halve centimeter) en tamarinde (zoetzure) saus. De tweede component is hier helaas erg moeilijk te vinden. Daarom kan tamarinde saus eenvoudig worden vervangen door een mengsel van vis en sojasaus met limoensap en plantaardige olie (pinda en sesam werken goed).

In de originele versie om het gerecht te reproducerenerg moeilijk, maar je kunt een meer aangepaste versie maken, dicht bij het origineel. Alle noodzakelijke ingrediënten kunnen worden gekocht in grote supermarkten of in gespecialiseerde winkels in de Aziatische keuken. Zelfs voor het koken heb je speciale gerechten nodig - wok.

Laten we beginnen met de bereiding van noedels. Het moet worden gekookt volgens de instructies op de verpakking en daarna afspoelen. Maak vervolgens de garnalen schoon en verwijder al het teveel. Klop verschillende grote eieren in een aparte kom met een garde.

Snipper de uienveren, hak een paar sjalotten en een teentje knoflook fijn. Zoute geroosterde pinda's moeten worden gehakt.

Ga vervolgens door met het bereiden van vlees. Honderd of tweehonderd gram varkensvlees in plakjes gesneden. Leg de wok op het vuur en verwarm de sesamolie erop. Leg de sjalotten in de gerechten en bak ze ongeveer een minuut, voeg dan het vlees toe en kook nog een paar minuten. Leg daarna de knoflook en garnalen in de pan en bak alle ingrediënten een paar minuten, en niet te vergeten voortdurend roeren.

Nu moet je de eieren in de pan invoeren en hieralles mengt goed. Als de wok te heet is, kunt u hem optillen en de inhoud op gewicht laten roeren. Eieren moeten veranderen in iets dat op vlokken lijkt. Dit effect is niet zo eenvoudig te bereiken.

Dan kun je de hitte verminderen en rijstnoedels toevoegen, de ingrediënten mengen, je moet ze later geven.

Leg in een schaal een eetlepel ketchup, tweeeetlepels vissaus, een theelepel suiker (het is beter om stok of palm te gebruiken), sap van één limoen, zhmenyu gekiemde peulvruchten. Alle componenten worden opnieuw gemengd en van de warmte verwijderd. Bestrooi het afgewerkte gerecht met groene ui, paprika, gemalen en fijngehakte pinda's. Door de ingrediënten goed te mengen, wordt het voedsel geserveerd in speciale kommen.

Siracha-saus

Thaise siracha-saus is ongelooflijk geurig en pittig, het past in bijna elk gerecht: broodjes, vis, vlees en wordt ook gebruikt bij het bakken van voedsel.

ingrediënten:

1. Drie teentjes knoflook.
2. Chili - 65 g.
3. Eetlepel sojasaus.
4. Een ui kop.
5. Rijstazijn - 2 el. l.
6. Een eetlepel plantaardige olie.
7. Tomatenpuree - 120 g
8. Suiker - 2 el. l.

Deze saus werd eerst vijftig jaar gekookt.terug in het geheim in een klein dorp. Hij hield van iedereen ongelooflijk. Na enige tijd werd het recept gekocht en begon de saus in grote volumes te worden geproduceerd. Siracha en nu erg populair in Aziatische landen. Het wordt gebruikt bij het bakken, braden, als ingrediënt voor de marinade.

Koken moet beginnen met het feit dat frygehakte ui en gehakte knoflook in een pan. Vervolgens moet u peper en tomaat toevoegen en het werkstuk vijf minuten laten sudderen. Nu kunt u azijn, sojasaus gieten en suiker zetten. Kookschotel tot zachte componenten. Nadat onze saus een beetje is afgekoeld, moet deze worden gemalen in een blender. Het kan in een glazen pot gedaan worden, verstopt en opgeslagen in de koelkast.

Massaman curry

Een gerecht met zo'n mooie naam staat in de TOP-50's werelds beste culinaire creaties. Het is dus zeker het proberen waard. Massaman curry wordt bereid in elk restaurant in Thailand. Dit type curry wordt beschouwd als de minst scherpe van de rest. Bovendien is het de moeite waard om te weten dat het gerecht uitsluitend bereid is met rundvlees. Natuurlijk kun je kip, varkensvlees gebruiken, maar dan is het niet echt een origineel gerecht.

Er wordt gezegd dat tijdens de tijd van koning Riama II van SiamMassaman-curry was aanwezig in het koninklijke menu. De basis van het gerecht is pasta. Het bestaat traditioneel uit sjalot, rode gedroogde peper, laos, knoflook, zira, witte peper, citroengras, witte koriander, zout en garnalenpasta.

De verbluffende combinatie van runderpulp met aardappelen, uitsluitend gestoofd in kokosmelk, wordt aangevuld door aroma's van specerijen, wat resulteert in een zeer harmonieus gerecht.

ingrediënten:

1. Kokosmelk - 220 g
2. Rundvlees - 430 g.
3. Uiensets - 18 st.
4. Tamarindepasta - naar smaak.
5. Massaman currypasta - 60 g.
6. Vissensaus - naar smaak.
7. Cashewnoten of geroosterde pinda's.
8. Witte kardemom - 5 st.
9. Laurierblad - naar smaak.
10. Een halve theelepel sterke drank.

Gerecht recept

In een droge wok, bak kardemom en zira. Vlees in stukken gesneden. Haal de room uit de pot melk (kokosnoot) en voeg deze samen met de currypasta toe aan de pan. Bak de ingrediënten tot de room begint de boter af te geven. Leg het vlees vervolgens in de wok en laat het in het mengsel sudderen tot het gaar is (dertig of veertig minuten). Bereid ondertussen de uien en aardappelen voor, pel ze en snijd ze in grote stukken. Twintig minuten voor het einde van het koken moet vlees, ui, aardappelen en vissaus aan de pan worden toegevoegd. Het gerecht moet klaar zijn. Helemaal aan het einde van de bereiding moet je komijn, kardemom, palmsuiker, tamarindepasta, laurierblad toevoegen. De afgewerkte schaal wordt geserveerd in een diepe schaal, bestrooid met pinda-noten erop.

Thais mirakel

Panang Guy is een geweldig gerecht. In ons artikel willen we een eenvoudig recept geven voor de voorbereiding ervan. Het belangrijkste is om alle benodigde producten te koop te vinden, want zonder een curry en kokosmelk werkt het gerecht gewoon niet.

ingrediënten:

1. Kipfilet - 350 g
2. Plantaardige olie.
3. Een theelepel vissaus.
4. Snijbonen - 120 g
5. Drie theelepels kerriepasta.
6. Twee theelepels bruine suiker.
7. Kokosmelk - 220 ml.
8. Broccoli - 120 g
9. Chili - 4 stuks.
10. Een snufje limoenblaadjes.
11. Noten - 60 g.

Het recept om te koken

Kipfilet moet worden gewassen en gedroogd, enSnijd vervolgens in plakjes. Snijd vervolgens de broccoli in bloeiwijzen, hak de limoenblaadjes en chili fijn. Bak het vlees een beetje in de pan en blancheer de bonen.

Doe de kokosmelkcrème in de pan enbreng ze aan de kook. Voeg vervolgens currypasta toe en roer het mengsel tot het is opgelost. Nu kun je melk, vissaus gieten, een stuk limoenblaadje en suiker erin doen. Dan sturen we broccoli, chili, kip en bonen naar de wok. Alle ingrediënten moeten gedurende tien minuten op laag vuur worden gestoofd. Groenten en filets moeten volledig klaar zijn. Het gerecht is klaar.

Groene curry

Thaise groene curry - een van de beste gerechtennoordelijk Thailand. De combinatie van kokosmelk met pittige kruiden geeft een verbluffende smaak, waardoor het gerecht ongelooflijk populair is. De basis is de groene currypasta zelf, die kan worden gekocht of gekookt.

ingrediënten:

1. Erwten aubergines - een handvol.
2. Thaise aubergines - 6 stuks.
3. Eén kippenborst.
4. Wintermeloen - 250 g
5. Een blikje kokosmelk.
6. Chilli - 3 stuks.
7. Curry pasta (groen) - 3 el. l.
8. Drie teentjes knoflook.
9. Twee eetlepels vissaus.
10. Limoenblaadjes.
11. Palmsuiker

Groenten moeten voorbereiden: erwten-aubergines scheurden de takken af, sneden ze, sneden de meloen in stukjes, hakten de peper in de vorm van ringen. Spaanse peper en knoflook moeten in een vijzel worden gemalen en in plantaardige olie worden gebakken. Kan worden gebruikt voor frituren en kokoscrème. Voeg vervolgens de currypasta toe aan de pan en bak de ingrediënten een paar minuten. Giet vervolgens een deel van de melk (kokos) en meng het mengsel, leg de stukjes kip en blijf koken op zeer langzaam vuur. Je kunt het gerecht niet aan de kook brengen, anders kan de kokosmelk eenvoudig stratificeren.

Nu kun je de overgebleven melk uitgieten en koken, nietvergeten te roeren. Voeg suiker, vissaus, erwtenaubergines, chili, limoenblaadjes toe en verwarm alles weer op. Helemaal aan het einde van het koken zet je basilicumblaadjes in de curry. Ze worden aan de schaal toegevoegd en onmiddellijk van het vuur verwijderd. Curry wordt meestal geserveerd met rijstnoedels en rijst.

Thaise salade

Som salade Er is ongelooflijk populair bij Thaise vrouwen. Het bestaat uit bijna alle kruiden en wordt snel gaar. Er zijn twee soorten Som Tama: met gezouten krabben en gedroogde garnalen.

ingrediënten:

1. Groene papaya.
2. Twee chili pepers.
3. Zes kerstomaatjes.
4. Twee teentjes knoflook.
5. Zes lange bonenpods.
6. Een eetlepel suiker.
7. Kalk.
8. Twee eetlepels gemalen pinda's.
9. Eetlepel gedroogde garnalen.

De papaya moet worden geschild en de zaden moeten uit de kern worden verwijderd. Met behulp van een speciaal apparaat wrijven we de papaya in de vorm van noedels (het fruitmes lijkt enigszins op onze aardappelschiller).

In een vijzel, wrijf chili en knoflook. Hoe scherper we de salade willen krijgen, hoe grondiger we de smaakpapillen wrijven. Voeg vervolgens tomaten en bonen toe aan de mortel en druk op de inhoud. Tomaten zouden sap moeten maken. Doe nu de garnalen, papaja, pinda's en alle andere kruiden, pers het limoensap en meng de ingrediënten goed. Het gerecht is klaar!

Thaise garnalen

Thaise garnalen - een ongelooflijk lekker visgerecht. Voor de voorbereiding hebben we nodig:

1. Tijgergarnalen (groot) - 0,8 kg.
2. Limoenblaadjes.
3. Citroengras - vier stelen.
4. Gember - 60 g.
5. Twee chili pepers.
6. Sesamolie - 6 el. l.
7. Sap van drie sinaasappels.
8. Zeezout

Gember en knoflook gemalen geraspteerder geschild. De stengels van citroengras zijn in vier delen gesneden. Hak de chili fijn en voeg hem toe aan de gember met knoflook. Giet sinaasappelsap, sesamolie, zout, citroengras, limoenblaadjes en meng de ingrediënten goed. Als resultaat kregen we een marinade. Voeg garnalen toe en laat het zes uur in de koelkast trekken. Ingelegde zeevruchten omhuld in verschillende lagen folie en gebakken op kolen of op een rooster. Geschatte kooktijd - 10-15 minuten.

Als je zo'n gerecht wilt koken, kan datkoop een set voor soep Tom-yam, het heeft alles wat je nodig hebt. Dit zal uw taak vergemakkelijken en hoeft niet alle componenten apart te zoeken voor de bereiding van de marinade.

In plaats van een nawoord

We brachten recepten alleen de meest bekende enPopulaire Thaise gerechten. In feite zijn er ongelooflijk veel. Het is onmogelijk om in dit artikel over iedereen te praten. Door de kooktips te volgen, kunt u uzelf verwennen met een zelfgemaakte Thaise schotel of gewoon navigeren wat u bestelt bij instellingen die de bereiding van dergelijke gerechten beoefenen.