Thuis kokende tiramisu cake

Bereid een echte tiramisu-cake bij u thuisomstandigheden is bijna onmogelijk. Tenzij je natuurlijk niet in Italië woont. Feit is dat het buiten Italië moeilijk is om de basisingrediënten van dit heerlijke dessert te vinden. Allereerst hebben we het over mascarpone-kaas, gemaakt van room en met een vetgehalte van 55%. Het wordt alleen op het schiereiland Apennine geproduceerd. Mascarpone - iets tussen een zeer dikke zure room en boter. Voor de bereiding van tiramisu moet deze kaas absoluut vers zijn, dus let op de versheid van het product als u het op de winkelbalie ziet (wat een onbereikbare luxe is voor de inwoners van provinciale steden).

Natuurlijk, niet bereid om te verzoenen met een dergelijke bewegingevenementen, veel culinaire experts proberen een alternatief te vinden voor mascarpone, room, vetzure room, verwerkte kaas, etc. worden gebruikt. Akkoord dat het niet altijd mogelijk is om een ​​gelijkwaardige vervanging voor dit of dat product te vinden. En dit is precies het geval.

Maar zelfs op voorwaarde dat echte tiramisu alleen in Italië kan worden geprobeerd, vragen velen, verheugd over de smaak van dit dessert, zich af: hoe moet je tiramisu thuis koken?

Laten we het erover eens zijn dat we ook niet zullen bedriegenonze familieleden, om nog maar te zwijgen van onszelf, en gebak te bereiden voor a la tiramisu, dat wil zeggen, varianten van een geweldig, delicaat en voortreffelijk Italiaans dessert. En het recept voor het maken van een tiramisu-cake met een klassiek patroon wordt overgelaten aan de Italiaanse chef-koks.

Dus we bereiden thuis een dessert à la cake tiramisu voor.

U kunt het klassieke recept voor tiramisu en nemenvolg het, vervang de mascarpone kaas met room en kwark met een hoog percentage vet; wijn Marsalu - likeur of cognac (geschikt, bijvoorbeeld, Amaretto); koekjes Savoyardi - koekjeskoekjes.

Geheimen van kookproducten - "duplicaten": cookies Savoyardy conventionele biscuit of cookie kan vervangen "tag". Mascarpone kan worden vervangen met roomkaas (bijvoorbeeld "Philadelphia"), slagroom met gestremde melk pasta, zachte roomkaas, en kun je zoiets als mascarpone koken. Neem de room (vetgehalte van 30%, de smaak is niet zuur!), Verspreid over het gaas, gevouwen in drie lagen, het binden van het gaas en hing het op de nacht. Dus al het water dat zich in de zure room, drain, en zal romig deeg, vergelijkbaar met mascarpone blijven. Natuurlijk, dit alles is niet identiek aan de natuurlijke ingrediënten van de Italiaanse dessert.

Je kunt niet-klassieke recepten gebruiken, waarvan er heel veel zijn.

Hier, bijvoorbeeld, een van hen. Cake Tiramisu (huisgemaakt gekookt). Vereiste componenten: magere kwark (250 g), eigeel (3 delen), suiker (75 g), instantkoffie (3 theelepels), koekjes, bij voorkeur in de vorm van pijpen (120 g), cacao (el) en brandewijn (vier eetlepels).

Giet de aangegeven hoeveelheid koffie met kokend water (tweehonderdmilliliter), nadat het is afgekoeld, brandewijn in de koffie gieten. Het is beter dat de vloeistof niet in een mok zit, maar in een kom, dus het is handiger. Dooiers en suiker slaan in elkaar en komen geleidelijk in dit mengsel van kwark, constant roerend, moeten een uniforme consistentie krijgen.

Neem een ​​diepe vorm (bij voorkeur rechthoekig) en,snel de koekjes in de koffievloeistof dompelen, op de bodem van de vorm leggen, voldoende stevig ten opzichte van elkaar. Top met een laagje crème en voorzichtig afknippen. Herhaal met de resterende ingrediënten de beschreven procedure, afwisselend de koekjeslaag en de crèmelaag. De laatste laag is crèmevormig. De vorm is bedekt met een film en in de koelkast gelegd voor impregnatie. Bestrooi voor het serveren cacao (gemengd met suikerpoeder).

Een klein geheim: om een ​​cake mooi te snijden, moet je elke keer een mes in heet water onderdompelen.

Liefhebbers van zoetigheden zullen de vruchtentiramisu zeker waarderen, voor de bereiding waarvan u nodig zult hebben:

• Mascarpone of zijn vervanger (150 gram);
• room (glas);
• vanillesuiker (twee pakketten);
• kristalsuiker (eetlepel);
• frambozen, bosbessen (100 gram van elke bes);
• koekjes in de vorm van vingers of tongen (16 stuks);
• Aardbei (200 gram).

Gewassen en geschilde bessen drogen. Mascarpone in een schaal doen, besprenkelen met suiker en een garde verzachten. Meng de slagroom met het kaas-suikermengsel. Dit is een crème die wordt bedekt met cookies.

Leg in de schaal (vaas) twee koekjes, op de toproom, waarop we bessen leggen. Dit is de eerste laag fruit-tiramisu, daarop verspreiden we de tweede laag.

Zo snel is het dessert klaar, je kunt genieten van de vruchten van je culinaire vaardigheden.

Laten we zeggen dat je de mogelijkheid hebt om alles te krijgende noodzakelijke ingrediënten (en de echte mascarpone, en marsala, en savoyardi). Nou, gelukkig, je kunt echt thuis een echte tiramisu-taart maken.

Bereid mascarpone-kaas voor (voldoende 250g), vier eieren (dooiers te scheiden van eiwit), sterk gekoelde koffie (125 ml), poedersuiker (75 g), de verpakking van koekjes Savoiardi, 75 g donkere chocolade en zestig ml Marsala, rum of cognac.

De eerste fase. Kaas-slagklopper om het zacht te maken. Schep de dooiers en de suiker apart tot een wit mengsel, voeg het mengsel toe aan mascarpone en zwaai constant. Doe hetzelfde met opgeklopte blanken.

De tweede fase. Combineer koffie en Marsala (rum of cognac). Verdeel in dit mengsel de helft van het Savoyardi-gedeelte en leg het koekje gedrenkt in het koffie-en-wijnmengsel op de bodem van de vorm.

De derde fase. Zet de koekjes op de helft van de room, leg de overgebleven koekjes erover, ook vooraf geweekt, bovendeksel met de resterende room en waterpas.

De vierde fase. Zet het formulier met tiramisu in de koelkast gedurende minstens drie uur.

De vijfde fase. Spoel de chocolade voor het serveren en strooi de cake door de zeef om de cacao te zeven.

Geheimen van koken! Kaas mascarpone mag in geen geval worden gegeseld met een elektrische garde, anders wordt het een korrelig mengsel. Cookies moeten één voor één worden gedompeld. Chocolade voordat je het wrijft, je moet het afkoelen.