Behoud van aubergines. Meerdere recepten

De zomer is het moment om voor te zorgenvariëteit en voordelen van uw winterdieet, dat wil zeggen, doe thuisconserven. Natuurlijk is het vandaag geen probleem om verse groenten te kopen in januari, maar thuis ingeblikt eten heeft een speciale smaak waar heel veel mensen van genieten.

Bewaring van aubergines wordt het meest uitgevoerdop veel manieren kun je ze inleggen, inleggen, salades maken en natuurlijk kaviaar maken. Je kunt een speciaal recept gebruiken en een knuppel maken waarin de aubergines als paddestoelen zullen smaken. Kortom, er zijn heel veel recepten, maar we zullen er maar een paar aanbieden.

Zo kunnen marinade liefhebbers dat doenbeveel aubergines op de volgende manier te bewaren. We nemen een kilo aubergine, wassen ze, snijden de groene "staart" af en snijden elke groente mee, haal de zaadjes eruit. Snijdt bestrooi met zout en verlaat de aubergine gedurende drie uur om van bitterheid af te komen. Knijp vervolgens de groenten een beetje in, spoel ze in stromend water en kook ze in pekel bereid met een liter water en drie eetlepels zout. Kook aubergine hoeft niet lang, slechts drie minuten koken. Dan halen we de groenten eruit (we houden de augurk) en plaatsen ze onder de onderdrukking, waardoor ze 24 uur lang ophouden.

We reinigen 15 peulen Bulgaarse peper uit zaden enin kleine reepjes gesneden. Hak een paar knoflookkoppen en voeg toe aan de peper. Voeg fijngehakte greens (peterselie, selderij) toe aan de groenten en giet het mengsel met twee eetlepels 3% azijn. Groenten laten een dagje pekelen. Vul de aubergines vervolgens met een plantaardig mengsel en doe ze in potten. We koken de pekel van tevoren en gieten het in de potten, we rollen onmiddellijk het ingeblikte voedsel op.

Het inblikken van aubergines is erg populair.olie. We hebben vijf kilo jonge aubergines nodig, die moeten worden gewassen, de stelen moeten worden afgesneden en geblancheerd in gezout water. Blanchegroenten hebben onderdelen nodig en houden de tijd in kokend water - 2-3 minuten.

Gehakte aubergines moeten worden gesnedendikke twee centimeter en bak ze in olie (olie heeft ongeveer een liter nodig). Gebakken aubergines zijn peper en in een kom. Apart, bak tweehonderd gram ui en tweemaal zoveel wortels. Peterselie fijn hakken. Nu nemen we kleine potten en leggen ze in lagen aubergines en een plantaardig mengsel, waarbij de lagen met groen worden besprenkeld. Giet vervolgens olie in potten, waarop de groenten werden gebakken en steriliseer voedsel in blik gedurende 15 minuten in kokend water. Na sterilisatie moeten banken oprollen.

De klassieke methode die wordt gebruiktaubergineconserven, - kookkaviaar. Twee en een half pond verse aubergines moeten worden gewassen en in blokjes gesneden. Twee kilo uien, een pond wortels, dezelfde rode paprika moeten worden gepeld en in repen worden gesneden. In een ketel verwarmen we 800 ml plantaardige olie, bak hierin lichtjes uien, voeg wortels, paprika's en blokjes aubergines toe en bak ze bijna tot ze gaar zijn. Nu moet je de groenten zouten (het duurt ongeveer honderd gram zout), voeg suiker toe (vijftig gram). Voor scherpte moet je een ketel van een halve pod met fijngehakte hete peper erin doen. Resteert het om gesneden tomaten (3 kg) zonder schil toe te voegen en veel te koken gedurende ongeveer een half uur. Gehakte greens en twee lepels 5% azijn worden toegevoegd aan de bijna kant en klare kaviaar. Liefhebbers kunnen knoflook zetten. Hete kaviaar is aangelegd op de oevers en stuur ze naar de sterilisator. Potjes van een halve liter moeten veertig minuten in liter water worden bewaard, liter-fifty.

Maar hoe ingeblikte aubergine"Onder de paddenstoelen." Vier kilo aubergines moeten worden geschild en in blokjes gesneden. Gehakte groenten worden gezouten en overgelaten om het bittere sap te verwijderen, vervolgens knijpen en in olie bakken. Bereid de kruiden nu voor, snijd een halve kilo rode paprika, vierhonderd gram knoflook en een bosje peterselie en dille. Hete peper wordt toegevoegd zoals gewenst.

We plaatsen aubergines en plantaardige kruiden in de containerlagen drukken we alle juk naar beneden en schenken marinade bereid uit 1,2 liter water, vijf eetlepels zout en acht eetlepels azijn (6%). Laat het 's nachts warm (de belichtingstijd moet langer zijn dan 12 uur, maar minder dan 20 uur). Breng de snack vervolgens in potten van een halve liter en plaats deze 20 minuten in de sterilisator. Daarna rolled in blik.

Zoals je ziet, zijn er vele manieren om aubergines voor te bereiden. Conservering is in de regel heerlijk (uiteraard als je je aan het recept houdt) en wordt zelfs bij kamertemperatuur perfect bewaard.