Koteletten van kippenlever

Vreemd genoeg, maar kookrecepten vankippenlever is niet zo veel. Waarom probeer je zo onverstandig om dit originele en eenvoudige gerecht te omzeilen? De redenen zijn waarschijnlijk meerdere, hier zijn er een paar:

- het is mogelijk dat iemand de bijproducten van kippen alleen negatief behandelt;

- voor iemand is de lever een te zacht product dat speciale voorbereiding vereist;

- mensen weten gewoon niet hoeveel heerlijke gerechten gemaakt kunnen worden van kippenlever.

Voor echte kenners van deze delicatesse, wijWe bieden een uniek recept - pasteitjes van kippenlever. Let bij het kiezen van een kippenlever op zijn vorm en kleur. Een kwaliteitsproduct bestaat uit hele stukken en heeft een bordeauxrode kleur. Weigeren om de lever van een lichtbruine kleur te kopen, omdat een dergelijke kleur aangeeft dat het product opnieuw is ingevroren, en dit kan niet anders dan de smaak negatief beïnvloeden.

Dus, hoe leverpasteitjes maken?

Spoel eerst de gekochte lever goed af. Het duurt ongeveer 500 gram voor 14 karbonades. Nadat de lever is gewassen, doused met kokend water tot het witachtig wordt. Er wordt aangenomen dat na een dergelijke "broeien" kippenlever schnitzels niet bitter zijn. Dan moet je de hele lever door een vleesmolen draaien, waarbij het later nog steeds nodig is om 1 hele ui en 1 rauwe aardappel toe te voegen, ook gedraaid door een vleesmolen. Als je de aardappel wilt vervangen, kun je leverpasteitjes maken met griesmeel. Munk vervangt perfect aardappelen bij het bakken. Vervolgens moet je in het resulterende mengsel 1 ei breken, peper, zout, kruiden toevoegen aan je smaak. Het is de moeite waard hier een reservering te maken - de lever zelf is een zeer geurig product en vereist bijna geen toegevoegde kruiden.

Om de vorm van gehakte lever beter te behoudenvoeg wat bloem toe. Als gevolg hiervan zou je een beslag moeten hebben, bijna als pannenkoeken, dat door de kleur van de lever er niet erg aangenaam uitziet. Maar je moet hier niet bang voor zijn, omdat het de smaak helemaal niet beïnvloedt.

In het algemeen verschilt het proces van het koken van kippenlever schnitzels niet van het koken van gehaktballen van gewone vulling, maar hun smaak zal veel zachter en opgeruimder zijn.

Maak een koteletje van zo'n deeghet zal blijken, daarom zul je de kippenlever schnitzels in de pan moeten lepelen. Het is noodzakelijk om ze van twee kanten te bakken, voorzichtig om te draaien om het uiterlijk niet te bederven. Koteletten uit de lever met griesmeel zijn dun, zoiets als pannenkoeken.

Dergelijke burgers kunnen worden geserveerd met een bijgerecht en zelfsals een onafhankelijk gerecht. Perfecte optie - leg het pasteitje op een sneetje brood en maak een soort sandwich. Zeer smakelijk, bevredigend en tegelijkertijd origineel.

De vraag hoe je koteletten van de lever moet maken zodat ze niet uit elkaar vallen in een koekenpan, blijft een dringende vraag. Hier zijn enkele eenvoudige tips om deze misstap te voorkomen:

1. Leg het deeg op een goed verhitte pan, dan wordt de korst direct gebakken en de hamburgers zullen hun vorm beter behouden.

2. Voeg bij het kneden van deeg een beetje zetmeel toe, letterlijk een halve theelepel. Zo'n kleine hoeveelheid heeft geen invloed op de smaak, maar geeft de kotelet een meer gedecoreerd uiterlijk en laat niet bezwijken als deze wordt omgedraaid.

3. Als u besluit kotelevlees-schnitzels te maken zonder bloem en griesmeel, voeg dan de kruimel van hun broodkruimels eraan toe. Het absorbeert overtollig vocht en het deeg zal niet zo vloeibaar zijn. De uiteindelijke smaak van gehaktballen wordt niet weerspiegeld.

4. Als je gerechten met knoflook wilt, moet dit worden toegevoegd aan de reeds bereide hamburgers, door een paar kruidnagels in de container te knijpen, waar ze "reiken". Licht aroma van knoflook zal aanwezig zijn, maar zal de smaak van de lever zelf niet doden.

Eet smakelijk!