Karper in zure room

Karper, zoals elke andere vis, is het raadzaam om ervoor te kiezen vers te bereiden, totdat het niet in de kou lag en niet langer dan een dag in de netten van een visser bleef.

De meest aangename om te proeven en comfortabel metHet snijden van een exemplaar van gemiddelde grootte is 15 tot 25 cm lang, inclusief de staartvin en het hoofd. Voor grotere potten is het moeilijk om de gerechten volledig te kiezen, wat het heerlijkst blijkt te zijn, en de kleine crucian in zure room zal te zacht zijn, en kleine botten, die al moeilijk te kiezen zijn met voedsel, zullen nog meer problemen veroorzaken.

Vis schoonmaken

Karper in zure room heeft geen speciale voorbereiding nodig, het wordt voor dit recept schoongemaakt volgens het gebruikelijke schema. Het is noodzakelijk om de vissen in water te wassen met slijm en algen. Geen erg scherp mes om de weegschaal schoon te maken.

Om de weegschaal gemakkelijker te maken, moet u hem optillenmet een mes in de richting van de staart naar het hoofd, terwijl je de tweede plaats met de tweede hand vasthoudt, zodat de schalen niet strooien en niet moeten, en dan in de keuken verzamelen. Dus, de zijkanten van de vis worden schoongemaakt, dan is het noodzakelijk om langs de rug te lopen, met speciale aandacht voor de plaats bij het hoofd. En de buik wordt als laatste gereinigd. Op plaatsen waar vinnen groeien, zijn de schalen kleiner en dichter, iets minder soepel om te reinigen.

Nadat de schalen zijn verwijderd, nogmaalsspoel de vis, trek de buik van de staart naar het hoofd. Hier is het beter om een ​​scherp mes te nemen en het niet dieper dan 1 cm te injecteren, om de galblaas niet te snijden. Verwijder het slachtafval. Esil ving een vrouwtje, dan kan het met kaviaar zijn, die apart kan worden geëxtraheerd en gekookt of in de vis kan worden achtergelaten, zodat het er mee kookt.

Nu moeten we de vis opnieuw wassen. Als je wilt, kun je hoofden en staarten afsnijden voor degenen die ze niet willen opeten, zonder hen zal de crucian karper, gebakken in zure room, net zo lekker blijken te zijn.

Voorbereiding van

Nadat de vis is schoongemaakt, moet deze zijn voorbereid om te worden gebakken. Als de crucian groot is of gevangen in een moerassige vijver, is het wenselijk om het te laten weken om van de geur van modder af te komen.

Om te weken is het noodzakelijk om een ​​zoutoplossing te bereiden met een snelheid van 1-1,5 st. l. zout tot een liter water en doe de karper er 30-40 minuten in. Het is wenselijk om een ​​warm water te nemen, net boven kamertemperatuur.

Voor jonge karpers is het voldoende om het met zout te bedekken en 15-20 minuten te laten liggen om te zouten. Fans van de acuut kunnen bestrooien met zoutzwart of rode gemalen peper.

roosteren

Karper in zure room wordt na de voorbereidingen bereidroosteren. Het is dus aangenamer naar smaak en valt niet uit elkaar. Bereide vis moet worden gerold in broodkruimels, meel of manga. Plaats op een hete braadpan, ingevet met boter en bak aan beide kanten tot een dunne gouden korst. Te veel braden wordt afgeraden, totdat het klaar is, zal het later in zure room komen.

Indien gewenst kan karper in zure room zonder worden gestoofdfrituren, het is ook heerlijk. In dit geval moet worden gesmeerd met olie pan, op de onderste laag van gehakte ui ringen, vervolgens een laag vervaardigd karper en giet room, zodat alle vissen daaronder verborgen. Zet op het vuur en sluit het deksel. Sudderen voor 30-35 minuten, daarna bestrooi gehakte verse kruiden, en serveer. Kroeskarper in zure room in de oven wegkwijnen iets langer dan een open haard, er is een kwestie van smaak en de tijd waarin je nodig hebt om de tijd om een ​​gerecht te koken.

Laten we terugkeren naar het recept met gefrituurde cruciaanse karper. Bak ze ook in de oven of in een koekenpan onder het deksel. Maar de ui wordt voorgebakken toegevoegd. Je kunt een dun gefrituurde aardappel toevoegen zonder zout. Om het te laten braden, moeten het cirkels zijn. Met uien, dat de aardappelen op de bodem liggen, en dan is er al een laag vis en zure room.

Crucische karper in zure room na het voor het braden stoven 10-15 minuten op het fornuis, of 20-25 minuten in de oven. Op de tafel warm geserveerd.