Wijngist thuis om het gistingsproces te versnellen

Zoals de praktijk liet zien, is wijn veel lekkerder, als het fermentatieproces langzaam is, wordt een uniforme stabiele temperatuur (15-20˚) gehandhaafd en wordt de kamer zelf vaak geventileerd.

Onder normale omstandigheden, snelle gisting inhet gemiddelde duurt maximaal 15 dagen. Verder vertraagt ​​het proces enigszins, en de wijn blijft langzaam, stil voortbewegen. Dit gaat nog eens 15 dagen door.In het algemeen wordt de productie van goede wijn uitgerekt tot ongeveer 2 maanden. Maar ... Als alles te langzaam gebeurt, dan is het wenselijk om het proces te versterken. Hoe dit te doen? Door toevoeging van gekweekte wijngist, of "wild" gekookt door uzelf. Dit is precies waar ons artikel over gaat.

Wijngist thuis

Gisten zijn microscopische cellen die suiker zijnmet succes omgezet in alcohol. En om ze zelf te koken is vrij eenvoudig. Als iemand het niet weet, delen we graag het recept over het maken van wijngist. Het is noodzakelijk om goede druiven te nemen, deze in een fles te vullen, 60 gram suiker toe te voegen en alles met gekookt water te gieten, maar niet tot de bovenkant. De capaciteit is dan niet goed gesloten (of de kurk moet los zitten, ademt) en moet op een warme plaats worden bewaard. Na 3-4 dagen is gist klaar, ze kunnen in de most worden gegoten om het fermentatieproces te versnellen.

Wijngist, thuis gemaakt,kan worden gebruikt om zuurdesem te maken. Dit gebeurt als volgt. In de fruit- en bessenmezgu, in glazuur of glaswerk gedaan, voeg je suiker (per kilo pulp ongeveer 100 gram suiker) toe en meng goed totdat het volledig is opgelost. De capaciteit moet worden afgedekt met gaas in verschillende lagen om insekten te voorkomen. Als de brij in zo'n wilde gist op een warme plaats op een temperatuur van ongeveer 18˚ per dag of drie kan weerstaan, zal hij zeer goed gisten. Vervolgens moet het zorgvuldig worden uitgewrongen en de resulterende vloeistof aan het wort worden toegevoegd. Het fermentatieproces wordt hervat.

Bereide wijngist thuisgoed omgaan met de gisting van suiker. Ze hebben het vermogen bestand te zijn tegen de accumulatie van alcohol in wijn tot 19 graden. In het proces, gistextracten, geurstoffen die een specifieke geur hebben. Dit zijn de edele ethers, die de wijn een voortreffelijk en aangenaam aroma geven.

Zijn ongewone boeket, onvergetelijke aroma enongeëvenaarde smaak wijn krijgt, opvallen, als gevolg van de intensieve accumulatie van edele ethers. Daarom gebruiken wijnmakers bij het maken van een drankje wijngist, dat ze thuis hebben verkregen. Anderen (bier, brood) kunnen de wijn bederven.

Als je om een ​​of andere reden niet bent geslaagdkoop kant-en-klare gist of maak jezelf, wees niet boos. Immers, door het creëren van optimale omstandigheden, is het gemakkelijk om deze levende organismen te vermenigvuldigen in zemelen, gerst, bloem.

Nu hebben velen geleerd hoe ze wijngist moeten bereiden en hebben ze kunnen zorgen dat het proces ongecompliceerd verloopt. En als u het geduld en de benodigde ingrediënten bezit, zal de fabrikant zeer weinig tijd vergen.