Pik dunne pannenkoeken

Pannenkoeken zijn echter een traditioneel Russisch gerechtPannenkoeken bakken vaak in Frankrijk, Duitsland en de Verenigde Staten. Deze populariteit van dit eenvoudige bakken wordt niet alleen veroorzaakt door uitstekende smaakkwaliteiten, maar ook door een verscheidenheid aan voeropties. Pannenkoeken kunnen immers als snack worden geserveerd, bijvoorbeeld met kaviaar of rode vis, en als hoofdgerecht, ze vullen met vlees of groenten, en als een dessert met zoete saus of jam. Al deze gerechten worden bereid met behulp van dunne pannenkoeken gekookt zonder gist als halffabrikaat te gebruiken.

Het moet gezegd dat niet alle mensen weten hoe ze moeten bakkendunne pannekoeken, hoewel de recepten voor het koken van deeg voor dit bakken er veel zijn. Het is een feit dat het niet alleen belangrijk is om een ​​goed deeg te maken, maar ook om bepaalde bakregels te respecteren.

De beste dunne pannenkoekoven op speciaalpannen met lage zijkanten en antiaanbaklaag, die pannenkoeken worden genoemd. In dit geval plakken de pannenkoeken niet op de bodem en zijn ze eenvoudig te draaien, zonder ze in twee helften te scheuren. Als dergelijke gebruiksvoorwerpen niet beschikbaar zijn op het terrein, dan kunt u een kleine gietijzeren of aluminium koekenpan gebruiken met een perfect vlakke bodem. Het is belangrijk om deze koekenpan uitsluitend toe te wijzen voor de bereiding van pannenkoeken en niet om te gebruiken voor het koken van andere gerechten. In dit geval blijft het oppervlak van de braadpan lange tijd onbeschadigd en blijven pannenkoeken er niet aan kleven. Een dergelijke braadpan in het bakproces moet echter periodiek worden gesmeerd met olie.

De bereiding van dunne pannenkoeken heeft ook andere nuances. Bijvoorbeeld, een pannenkoekdeeg voor het bakken moet noodzakelijkerwijs gedurende ten minste dertig minuten "brouwen". Gedurende deze tijd zal het gluten van bloem opzwellen en zal het deeg elastischer worden. Om te beginnen met bakken is het alleen nodig nadat de braadpan voldoende opgewarmd is, anders zal het niet mogelijk zijn om de beruchte situatie "pannenkoek door een brok" ​​te vermijden. Keer en verwijder pannenkoeken is het beste met een schop - houten of siliconen. Natuurlijk zijn er chef-virtuozen die in staat zijn om een ​​pannenkoek om te draaien door hem uit de koekenpan te gooien, maar zonder de juiste training is het onwaarschijnlijk dat zo'n 'truc' lukt. Afgemaakte pannenkoeken worden op een vlakke plaat met een stapel gestapeld, desgewenst kunt u elke pannenkoek met boter boter, maar dit is niet nodig.

Afgewerkt dunne pannenkoeken kunnen worden geserveerd alseen onafhankelijke schotel met zure room, gecondenseerde melk, honing of zoete saus. Je kunt ze gebruiken voor vulling met een verscheidenheid aan vullingen - vlees, groenten, kwark, kaas, opties voor het vullen van gevulde pannenkoeken kunnen eindeloos worden vermeld.

Bovendien worden dergelijke pannekoeken gebruikt voor het maken van snacks en dessert "cakes". In dit geval worden pannenkoeken gestapeld, verstrengeld met vulling en gebakken in een oven of magnetron.

Deeg voor dunne pannenkoeken kan worden bereidkefir of op melk. In het eerste geval moet je 3 eieren, een halve theelepel soda en lepel zout suiker (zoete pannekoeken twee lepels nemen Cook), een lepel olie (plantaardig of gesmolten boter), een halve liter kefir en ongeveer 4 meel lepel (met een goede slide ). Het is belangrijk om voor te bereiden op de testproducten waren kamertemperatuur, dus moeten ze om door te gaan uit de koelkast.

In kefir voegen we soda toe, roeren en vertrekkenvoor een paar minuten. Klop intussen eieren met zout en suiker. Wij gieten olie en kefir met soda in dezelfde kom en voegen geleidelijk bloem toe, waarbij er voor gezorgd wordt dat er geen klonters gevormd worden. Als het deeg dicht wordt, verdun het dan met een beetje water.

Deeg op melk wordt bereid volgens een soortgelijk recept, maarzonder de toevoeging van frisdrank. We hebben nodig: 4 eieren, een eetlepel suiker, een halve theelepel zout, 750 gram melk, 2 eetlepels boter en 8-9 volle lepels bloem. De hoeveelheid meel kan niet precies worden aangegeven, omdat deze afhankelijk is van nuances als de grootte van de eieren, de kwaliteit van het meel zelf en het vetgehalte van de melk. Het zal noodzakelijk zijn om te oriënteren op consistentie, het deeg moet vloeibaar genoeg zijn dat het zich gemakkelijk rond de pan verspreidt en een dunne pannenkoek vormt.