Leverworst thuis. Het recept om te koken

We praten graag over een uitgebalanceerd dieetgezonde voeding, die verzadigd is met al het nodige voor het menselijk lichaam, macro- en micronutriënten. Maar bijna altijd stellen we verschillende complexe producten voor en vergeten we dat de belangrijkste natuurlijke bron van deze elementen gewone, zeer eenvoudige natuurlijke producten zijn, zoals bijvoorbeeld lever. Vandaag zal het onderwerp van ons gesprek leverworst zijn. Thuis, zoals je zult zien, is het helemaal niet moeilijk om te koken. Dus laten we aan de slag gaan.

De samenstelling van leverworst en zijn standaardkoken

Voor de voorbereiding van deze goodies gebruikDe volgende delen van het dier zijn longen, lever, middenrif, luchtpijp en hart. En laten we je nu vertellen hoe de leverworst thuis wordt bereid. Kook samen met peterseliewortel en wortel een kwart van de hart-, long- en varkenslever. Alle bijproducten, gekookte wortelen en twee middelgrote uien worden door het vlees met een klein maalrooster door een vleesmolen gescrolld. Vervolgens wordt het proces herhaald.

We rijden een rauw ei om het gehakt sterker te maken,We voegen ook ongeveer 10% van de witte gemalen crackers toe. U kunt de gebruikelijke paneerproducten gebruiken. Giet de bouillon, breng de vulling op de consistentie van zure room, zeer dik, voeg wat zout toe. De tijd is gekomen voor bijna de meest elementaire fase - de keuze van kruiden, waarvan de smaak van worst zal afhangen.

Selectie van kruiden en de laatste fase van het koken

Alle zelfgemaakte worstjes zijn trouwens zeer veeleisendtot dit stadium. We gebruiken de volgende paprikasoorten: wit, geurig en zwart. Een vereiste - ze moeten allemaal vers worden gemalen. Vergeet in geen geval nootmuskaat - het meest elementaire worstspek. Maar aan de andere kant, demonteer niet de generieke smaak en geur van worst. Immers, alle recepten suggereren dat de natuurlijke smaak van de gebruikte hoofdproducten behouden blijft.

Na het opnieuw zorgvuldig maken van kruidenmeng de vulling en vul ze met kleine varkensdarmen, maar we doen het losjes. Er komt een heel cruciaal moment - kokend. We kunnen koken niet toestaan, omdat de darmen gewoon barsten van kokend intern vocht. Piercing is ook niet nodig. Eet het gerecht dat je voor die dag nodig hebt, want de leverworst thuis is een bederfelijk product.

Een eenvoudig recept voor het bereiden van leverworst

Dit recept is vrij eenvoudig, maar niet te snel, ongeveer vier uur, maar het resultaat is de moeite waard, vooral omdat zelfgemaakte bereidingen heel snel worden gegeten.

Noodzakelijke ingrediënten: twee kilo lever, drie uien, 20 eieren, 500 gram zure room, vijf tot zes zes meter gepelde lefjes, zout.

Leverworst thuis wordt als volgt bereid:

1. Pre-kook de hele lever - het hart, de nieren, de longen en de lever.
2. Tweemaal met de toevoeging van uien spring door een vleesmolen. Na het verkrijgen van een homogeen mengsel, drijven we er eieren in en malen we opnieuw.
3. Voeg verschillende smaakmakers toe (volledig naar eigen goeddunken), zout, zure room en meng opnieuw zo zorgvuldig mogelijk.
4. Nu met dit mengsel, ram de ingewanden schoongemaakt,Worsten maken de grootte van elk, naar eigen goeddunken. Kook op laag vuur. Tegen de tijd - minstens 30 minuten, bij voorkeur iets langer. Zeef het water, koel een beetje, en dan - naar uw smaak, dat wil zeggen, u kunt koken, bakken of koken. Als je besluit om te bakken, doe het dan in de oven op een temperatuur van 160 graden - twee uur. Dat is alles - leverworst wordt thuis gemaakt.

Het originele recept voor leverworst: ingrediënten en aanbevelingen

Om worst met dit recept voor ons te makenvlees, rund- of lamsdarm nodig. U kunt naar eigen goeddunken de vulling, de verhoudingen en ingrediënten volledig kiezen. Toch zijn zelfgemaakte worstjes uit de lever erg smakelijk. We gebruiken nu runderbloed lef en longen.

De ingrediënten van ons gerecht: gereinigde darmen, drie delen van de longen, twee - de nieren of milt, één - dikke staart, twee - gekookte rijst, uien, kruiden, zout.

We hebben ook boter nodig om te bakken.room en mayonaise. In de voorbereidende fase grondig reinigen van het darmvet en goed wassen. Om de worsten te vullen, gebruiken we een speciaal mondstuk. Alles is klaar en nu zullen we je vertellen hoe de leverworst is voorbereid. Het recept is als volgt.

Koken zelfgemaakte leverworst

Kook het lef in zout water, vooruur. Kom dan uit de pan, laat uitlekken en afkoelen. We nemen voor de vulling: rauwe longen, snijd ze in stukjes, tot half gekookte gekookte rijst, uien - rauw, gehakt. We vullen dit alles met kruiden, mengen ze zodat de ingrediënten van onze vulling gelijkmatig worden verdeeld en scrollen door een vleesmolen met een speciaal mondstuk om de ingewanden te vullen.

We strekken de hele darm eruit, het einde is vastgebonden enals het vullen met gehakt een beetje verlaagd. Wanneer het vulproces eindigt, binden we het andere uiteinde en dopen de worst in kokend water, met een laurierblad, gezouten. Kook ongeveer een uur. Voordat u gaat koken, wordt aanbevolen om deze op verschillende plaatsen met een naald te doorboren zodat deze niet barst. Een uur later, ga uit de pan en koel. Lever huis worst is klaar. Snijd in plakjes en serveer. Als u genoeg geduld heeft, kunt u het in de oven bakken en het insmeren met boter of mayonaise. Eet smakelijk!