Hoe bergrozen in de winter op te slaan?

Moroshka is een heerlijke en zeer nuttige noordelijke bes. Eet het bij voorkeur vers. Maar als de waardin besluit om reserves te maken, kan ze vragen hebben. De bes is immers niet het populairst en niet iedereen weet wat ermee kan worden gedaan. Bijvoorbeeld, bergframbozen met suiker: hoeveel en hoe te bewaren? En bevroren? Of in de vorm van jam? Laten we een paar recepten bekijken.

Kenmerken van het werken met een bes

Voordat we vertellen hoe we bergbraambessen opslaan, wijzen we een paar kenmerken aan.

Deze bes moet in de tijd kunnen verzamelen. Het is raadzaam om dit in juli te doen, terwijl het een rood-gele kleur heeft. Al met al over slechts een paar weken, dan overwint de bes en wordt zo sappig dat het letterlijk uit elkaar valt - het is eenvoudigweg onmogelijk om te verzamelen.

Rijpe bergbraambessen hebben een oranjegele kleur. Zonder behandeling kan ze drie maanden stil blijven liggen. Het is mogelijk dat je hier voldoende tijd voor hebt, en dan verdwijnt de vraag hoe cloudberries te bewaren.

Als u van plan bent de bes te bewaren, is het beter om zoete en sappige rijpe exemplaren te kiezen.

Het plukken van bergbraambessen moet heel voorzichtig zijn, omdat het in de rijpe vorm snel sap geeft.

Slagroom

Hoe bewaar je verse bergbraambessen met minimale verwerking? Geniet ervan.

Neem een ​​beetje onrijpe bessen, ga er doorheen envul de pot in. Vul met gekoeld gekookt water. Indien gewenst kan het water worden gezoet door ongeveer een half glas zand of honing toe te voegen aan 3 liter vloeistof.

Bedek het blik (beter met gaas) en stuur het indien mogelijk naar de koelkast of naar een andere koele plaats.

In deze vorm "zal Cloudberry" gedurende ten minste zes maanden "leven". De maximaal mogelijke houdbaarheid is 2 jaar.

De methode is niet geschikt voor overrijpe en verkreukelde bessen. Ze kunnen het beste worden gebruikt voor jam of vers eten.

In zijn eigen sap

Hoe cloudberry in zijn eigen sap te bewaren? Voor dit zou het leuk zijn om houten gebruiksvoorwerpen te bemachtigen - een emmer, een kadushka, een badkuip.

Maak de goede rijpe bessen schoon en pluk ze. Capaciteit om te vullen met kokend water en er dichte bergbraambes in te leggen. Bedek de bovenkant met een doek, bij voorkeur canvas, en oefen druk uit. Je kunt een beetje water toevoegen als de bessen droog zijn.

Gedroogde bergbraambes

Hoe bergrozen te bewaren, als er geen plaats is om blikjes te plaatsenmet jam? Droog het. Dit kan natuurlijk worden gedaan als er een goed geventileerde ruimte is (balkon, zolder). Tegelijkertijd moet ervoor worden gezorgd dat direct zonlicht de bergbraambes niet bereikt.

Een snellere manier: droog de bessen in de oven, maar de temperatuur mag niet hoger zijn dan 50 graden.

Bevroren bes

Hoe bessen bessen bergbraambessen op te slaan, als er geen plaats is om het in zijn natte vorm te plaatsen, hou niet van gedroogde bessen, en jam is een ander verhaal? Nou, je kunt niet zonder de kou.

Was gedroogde en gedroogde bessen op een bord of schaal en verstuur ze naar een vriezer. Wanneer bergbraambessen bevriezen, breng het over in plastic containers of zakken en plaats ze terug in de vriezer.

Compote of Cloudberry

Bereid een pot van 3 liter, deksels, pan.

1. Neem een ​​dergelijke hoeveelheid bergbraambessen, wat voldoende is om de blikjes half te vullen.
2. Kook de suikerstroop: 1 glas suiker per 2,5 liter water.
3. Giet bergbraambessen met kokende siroop, en laat het twintig minuten staan.
4. Giet de siroop terug in de pan en breng hem terug aan de kook.
5. Doe de bessen in een pot en giet alle siroop in de nek. Rol het deksel open, draai het om, wikkel het in een dikke deken en wacht tot het volledig is afgekoeld.

Deze compote kan zelfs een jaar lang op een warme plaats worden bewaard.

Jam van bergframbozen

In principe is elk recept voor frambozen geschikt. U kunt de volgende eenvoudige methode gebruiken.

Neem 1 kilo bessen en suiker, en een half kopje water.

1. Vind de bergbraambes terug, spoel goed onder stromend water en laat de vloeistof weglopen.
2. Giet water in de pan, breng aan de kook, voeg suiker toe en kook de siroop.
3. Leg de bessen voorzichtig neer, roer en zet een zwak vuur.
4. Kook de bergbraambessen tot ze klaar zijn. Meng, indien nodig, de massa niet met een lepel, maar schud.
5. In voorgesteriliseerde potten, giet de jam eruit, rol ze op, draai ze om, wikkel ze in en houd ze vast totdat deze afkoelt.
6. Plaats de potten op een koele en donkere plaats voor opslag.

Het recept voor jam op honing is populair. Algoritme is ongeveer hetzelfde, slechts 1 kilo bergbraambes in plaats van suiker wordt 1,5 kilogram honing genomen. Het water voor dit recept moet 0,5 liter wegen.

Frozen jam

Hoe bergbraambes op te slaan in de vorm van jam, als de jam niet zo is vanwege de aanwezigheid van zaden erin?

Moet de bessen door een zeef wrijven. De rest van het kookproces is hetzelfde.

1. Voeg het resulterende sap na de verdikking toe, voeg water en suiker toe.
2. Bak op laag vuur gedurende een half uur.
3. Klaar jamrol in potten.

Poedervormig siroopconcentraat

De methode is goed voor zeer rijpe bessen.

1. Veeg bergbraambes door een zeef.
2. Je hebt een dik amber sap. Neem voor 1 liter van deze massa 0,5 kilogram suiker.
3. Meng alles, giet het in flessen en verstop het.

De siroop is bitter. Het kan worden gebruikt voor het maken van dranken of als een ingrediënt van gerechten. In het eerste geval moet het concentraat worden verdund met water in een verhouding van 1: 5.

Morozhka met suiker in een pot

Verschillende soorten jam en jam zijn een goede optiehet antwoord op de vraag hoe cloudberries te bewaren. Voor de winter kan zo'n bestand nooit worden voorkomen, want in het koude seizoen is het zo leuk om iets fruitfruit te eten.

Een ander ding is dat niet iedereen graag knoeien met kook jam. Maar dit is niet nodig, er is een eenvoudigere manier.

Bereid je voor: bergbraambessen, suiker, water, pot, blikjes van 0,5 of 1 liter, hoezen, een machine om te rollen.

1. Steriliseer de potten.
2. Maak de rode bieten voorzichtig glad en verwijder de kelkblaadjes, leg de bessen in stukjes in een vergiet. Zet er een kom of pot onder om lekkere sap te verliezen.
3. Bereide bessen verplaatsen zich naar pottenals volgt. Leg een laagje wolkbessen van twee centimeter in een bak en vul deze met twee eetlepels suiker. Dan, op dezelfde manier, een nieuwe laag bessen en suiker. Na elke laag moet de pot voorzichtig worden geschud voor een gelijkmatige verdeling.
4. Vul de tank met een glijbaan, aangezien de bessen later zullen bezinken. Strooi de laatste laag suiker. Giet in het potensap, dat opviel tijdens het plukken van bessen.
5. Banken bedekken (totdat ze rollen!) Met gesteriliseerde deksels en laat gedurende vier uur.
6. Verwarm de oven voor op 120 graden en giet er gedurende 20 minuten bergbraambessen in.
7. Verhoog vervolgens de temperatuur tot 150 graden en houd de potten nog een half uur in de oven. Als het sap spettert, verlaagt u de temperatuur een beetje.
8. Wanneer de tijd om is, haal je de potten eruit en rol je ze meteen op. Elk moet een beetje worden geschud en het deksel neerleggen. Laat ze in deze positie blijven totdat de inhoud volledig is afgekoeld.

Het bleek zo'n bergbraambes met suiker te zijn. Hoeveel en hoe bewaar je het? Evenals bijna elke bewaring - op een koele donkere plaats gedurende het jaar.

Erwten met suiker in het blik: eenvoudige methode

Wilt u nog eenvoudiger dan het hierboven is beschreven? Oké.

1. Neem een ​​kilo bessen en suiker.
2. Vouw bergbraambessen in een blender en strooi er suiker (niet alles, laat een beetje). Maal het mengsel in een puree.
3. Steriliseer de potten en verdeel het mengsel erin. Strooi de resterende suiker erover.
4. Sluit de blikken met nylon deksels en plaats ze op een koele plaats.

Dus we hebben uitgezocht waar en hoe bergbraambessen op te slaan. Voor de winter kunt u het in bevroren of droge vorm bereiden en ook jam, jam of compote koken. Als het minder langetermijnopslag zou moeten zijn, zal de gebruikelijke natte bes het doen.