Koolzuurkool voor de winter. Het recept is oud en modern

Zuurkool moet op het menu staanhet hele jaar door. Het gebruik van dit product beïnvloedt de verbetering van het spijsverteringskanaal, de verzadiging van het lichaam met vitamine C. Daarom is elke zichzelf respecterende gastvrouw eenvoudig verplicht om deze snack met eigen handen te kunnen bereiden voor toekomstig gebruik. En als u de wens hebt om zelf te leren hoe u het moet doen, welkom bij ons. In dit artikel leert u hoe u in de winter gebeitste kool kunt maken (het recept is klassiek en nieuw). Snacks, gemaakt op deze manieren, hebben een uitstekende smaak en aroma, en vooral, ze knarsen aangenaam in de mond. En dit is de belangrijkste indicator voor kwaliteitsvolle gerechten van dit type.

Zuurkool voor de winter (klassiek recept)

Om een ​​dergelijke blank te maken, hebt u de volgende producten nodig:

• koolhoofd van middelgrote of late variëteit - 1 kg;
• middelgrote wortels - 2 stuks;
• hete peper - 1 pod;
• laurierblad - 2 stuks;
• pimentbes - 4-5 erwten;
• zout - 1 grote lepel;
• dille (zaden).

Klassiek aperitief "Sauerkraut" (voor de winter). Beschrijving van het kookproces

Schil de groente van de bovenste bladeren, snijd enfijn versnipperen. Weeg de resulterende knuppel om nauwkeurig de hoeveelheid zout te bepalen. Dit moment is erg belangrijk bij de bereiding van dit gerecht. Een te zout product zal een bittere smaak en een onaangename geur hebben. Ongezuurde kool kan zich vormen en snel verslechteren. Verspreid vervolgens de versnipperde groente op een schoon tafelblad en strooi gelijkmatig met zout. Laat kool rusten en een half uur zout drinken. Schil ondertussen de wortels en hak ze op een grove rasp. Maak de bittere peper van de zaden los en snij in halve ringen. Verspreid over de kool deze groenten, dillezaden en piment. Meng de blanco met schone handen en breng deze over in een geëmailleerde, keramische of glazen pot waarin het zal worden gezouten. Het is belangrijk om te weten dat het voor deze doeleinden onmogelijk is om gerechten te gebruiken die gemakkelijk oxidatie ondergaan, namelijk aluminium en koper. Bedek de groentemassa met gaas en oefen druk uit. Zure kool gedurende 3 dagen op kamertemperatuur. Als gevolg van fermentatie kan een onaangename geur uit het werkstuk komen en wordt er schuim op het oppervlak afgegeven. Dit is een natuurlijk proces. Schuim dat gedurende deze tijd verschijnt, schoonmaken met een schone houten lepel. De geur zal verdwijnen als de kool volledig is gerezen. Ze krijgt een aangenaam aroma. Opgeslagen zuurkool voor de winter, het recept waarvan u leest, in de kelder of in de koelkast voor enkele maanden. Liefhebbers van hartige smaken in dit preparaat kunnen niet alleen wortels toevoegen, maar ook appels, veenbessen en paprika's.

Voorbereidingen voor de winter: zuurkool in pekel

Het recept dat je nu leert, is goed omdatsnack, daarop gekookt, heeft een lange houdbaarheid. Als u kool in grote hoeveelheden en voor het hele jaar in één keer verzuurt, dan is deze kookoptie zeer geschikt voor u. Groente in deze pekelperoxides langzaam, en daarom langer meegaat.

Om dit gerecht te bereiden, neem je koolwit en wortels in een verhouding van ongeveer 8: 1. Versnipper de groenten en leg ze in de pan. Voeg peper-erwten en laurier toe. In schoon bezonken water (1 liter), bij voorkeur van een bron of een bron, los zout (100 gr.) En suiker (150 gr.) Op. Onthoud: marinade kan niet worden gekookt. Bedek deze pekel met plantaardige massa, dek af en laat 4 dagen staan. Breng na deze tijd de staaf over in steriele potten, sluit de deksels af en bewaar ze op een koele plaats.

Kool voor de winter, het recept dat je al hebtJe weet wel, kan worden gebruikt als een snack voor vlees, visgerechten. Ook uit zo'n blanco kun je een vulling voor taarten maken, voorgerechten bereiden, salades maken.