Recept khinkali - een verwant van traditionele ravioli

Er zijn veel gerechten in de wereld die rechtmatig zijnkan internationaal worden genoemd. Afhankelijk van het voorbereidingsgebied veranderen hun namen en kleine details, maar het belangrijkste blijft hetzelfde: geweldige smaak, een aantrekkelijke, smakelijke uitstraling en een geweldig idee, waardoor dit of dat gerecht in nationale welvaart kan veranderen en diep respect verdient. Deze gerechten omvatten knoedels - een gerecht op het eerste gezicht ongecompliceerd en eenvoudig, maar met een lange geschiedenis en een brede geografische spreiding. Dumplings werden bereid en bereid over de hele wereld - in China zijn dit jiaozzi, in Israël - kreplach, in Italië - tortellini of ravioli, in ons land echte dumplings, in naburige landen - in Oezbekistan en in de Kaukasus - manti, pasteien, samsa, chuchvara en, belangrijker nog, het was hier dat een heerlijk recept voor khinkali werd uitgevonden.

Er is één algemeen principe waardoor iedereenDe bovengenoemde gerechten worden herkend als eigenaardige verwanten: een smakelijke vulling, gewikkeld in een mager deeg (eenvoudig zonder gist) en de rest van de koks krijgen voldoende vrijheid en vrijheid om te experimenteren. Het recept voor khinkali - namelijk, dit gerecht samen met dumplings is het meest populair in ons land - verschilt praktisch niet van het recept van andere soortgelijke voedingsmiddelen. Als je denkt hoe je khinkali op de juiste manier kunt bereiden, moet je onthouden dat dit gerecht, in tegenstelling tot dumplings, een speciale voorbereiding nodig heeft. Houd er rekening mee dat Khinkali altijd een grote maat maken en dat een dunne laag deeg, waarin de vulling is ingepakt, moet worden opgerold met een soort "bundel" op de "kroon" van het product. Bovendien is het noodzakelijk om dit prachtige product correct te eten, zonder het met een vork door te prikken, zodat het heerlijke sap dat zich tijdens het kookproces vormt niet naar buiten komt. In het algemeen is het proces van het eten van deze delicatesse vergelijkbaar met een bepaald ritueel - de khinkali moet enigszins worden afgekoeld en met je handen worden gegeten, voorzichtig nippen aan het aromatische vlees dat zich binnenin heeft verzameld.

Hier is één khinkali-recept, dat wordt beschouwd eneenvoudig en erg lekker. Voor de uitvoering, moet u meel (900 gr.), Water (350 gr.), Vlees - rund en varken (300 gr. Elk), uien (3 st.), Alsook zout, kruiden en groenten naar smaak. De eerste stap is om het deeg te kneden - giet de bloem als een heuvel op de tafel, maak bovenaan een gat waarin je water giet, gooi het ei en zout. Vervolgens wordt het deeg grondig gekneed en gedurende ongeveer een half uur opzij gezet, waarna het in stukken van dezelfde grootte wordt verdeeld en in dunne koeken wordt gerold. Het is belangrijk om te onthouden dat het gewicht van de vulling moet overeenkomen met het gewicht van de cake, en ook dat het deeg niet te dun is, anders zal de kant-en-klare schotel breken. Voordat je khinkali kookt, moet je oefenen om het deeg goed te fixeren met de vulling, het zorgvuldig samen te vouwen met plooien en op de "bovenkant" van de schaal in een knoop te draaien, waarbij een "staart" aan de bovenkant wordt achtergelaten om gemakkelijk te eten. Het is erg belangrijk om de vulling correct te maken - neem vers gehakt vlees, snijd het fijn, meng het grondig met je favoriete kruiden, gesnipperde ui en, indien nodig, verdun met water. Er zou zoveel water moeten zijn als vlees kan opslurpen - samen met de smakelijke toevoegingen, dat opmerkelijke sap er vervolgens uit wordt gevormd, dankzij dit recept van de Khinkali echt respect in ons land verdiend.

Kook heerlijke khinkali nodig ingezouten water naar smaak, niet gericht op tijd - dus je kunt te laat komen en het kostbare sap verliezen dat zich binnenin heeft opgehoopt, maar door het feit dat de producten tevoorschijn kwamen. In geen geval is het onmogelijk om de voorbereide schotel te roeren - het is heet, het is te dun dus om het te onttrekken, moet u voorzichtig een houten lepel gebruiken. Bij het opdienen moeten deze "familieleden" dumplings worden bestrooid met zwarte peper om hun delicate smaak zo dun mogelijk te verduisteren.